Muffins med lime og kokos (vegansk)
Med disse veganske lime-kokos-muffins kan du drømme dig langt væk til paradisiske feriedage. Spørgsmålet er bare: Hvad venter du på?
Næringsværdi Per portion
93
kcal
391
kj
2.5
Protein
17.5
Kulhydrater
1.5
Fedt
NULL
Sparede sukkerkalorier
Fremgangsmåde
Opvarm ovnen til 175 °C.
Riv skallen af limen og pres saften ud. Gem halvdelen af saften til glasuren. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt æblemos, rapsolie, kokosmælk og lime. Ælt dejen forsigtigt. Brug en ske og kom dejen ned i små muffinsforme af papir. Hvis du bruger papirforme, skal du sætte dem ned i muffinsbageform, inden du fylder dej i. Bages i ovnen på midterste rille i ca. 20 – 25 minutter.
Rør ingredienserne til glasuren samme og pisk det let med håndmixeren.
Pynt de afkølede muffins med glasur, kokosmel og limeskal.
Ingredienser til 12 portioner
| 4 dl | hvidt mel |
| 1 dl | SteviaSweet Crystal |
| 3 tsk | bagepulver |
| 1/2 tsk | vaniljepulver |
| 1/2 tsk | salt |
| 1 | lime (skal) |
| 1/2 | lime (saft) |
| 200 g | æblemos |
| 1 dl | kokosmælk |
| 1/2 dl | rapsolie |
glasur
| 150 g | vegansk flødeost |
| 1/2 dl | kokosmælk |
| 1 spsk | SteviaSweet Crystal |
| 1/2 tsk | vaniljepulver |
| 1/2 | lime (saft) |