Mandarin-muffins

Fremgangsmåde

Opvarm ovnen til 200 °C.

Vask mandarinerne grundigt. Skræl en af mandarinerne og skær 6 tynde fileter til at pynte dine muffins med. Riv skrællen af de øvrige mandariner og pres hele saften ud. Det skulle give ca. 1 deciliter saft.
 
Smelt smørret og lad det køle lidt af. Bland de tørre ingredienser sammen, slå ægget ud oveni og hæld langsomt det smeltede smør ind i massen. Tilsæt herefter mandarinsaften og rør alt godt sammen til en glat dej. Hæld dejen i lige store dele ind i fordybningerne i en muffinform, pynt dine muffins med hver en halv mandarinskive og bag i midten af ovnen i 15-20 minutter.
 
Tag herefter dine muffins ud af ovnen, lad dem kort køle af og strø kakaopulver over inden servering.