Kokos/Nudelsuppe med rejer

Fremgangsmåde

Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver. Hak hvidløgene fint og skær citrongræsset i skiver. Knus citrongræsset let mod et skærebræt. Halvér chilien. Fjern frøene, hvis du ikke vil have maden til at være for krydret. Hak chilien fint og klem citronsaften.

Opvarm rapsolien og tilsæt ingefær, hvidløg og chili. Lad det stege i et par minutter. Tilsæt grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt citrongræs og limeblade. Lad det koge ved lav varme i 10 minutter under et låg.

Tilsæt kokosmælk og krydder suppen med limesaft, fiskesauce og SteviaSweet Drys-Let. Sigt suppen, hvis du vil. Kog nudlerne separat efter instruktionerne og læg dem i skåle.

Hæld tigerrejerne i kokossuppen og bring den i kog. Hæld dem i skålen med nudlerne. Serveres med koriander, chili og lime.