Knasende mangosalat med peanutdressing

30 min.
442 kcal
SteviaSweet Crystal

Salat

2 modne mangoer
1/2 agurk
  Stammerne fra 3 grønne løg
200 g sukkerærter
1/2 dl koriander
1/2 dl mynte
200 g salat

Dressing

1 finthakket fed hvidløg
2 cm finthakket ingefær
1/2 dl citronsaft
50 g peanutbutter
1 spsk SteviaSweet Crystal
2 spsk sojasauce
1/4 spsk chiliflager
1 dl rapsolie
  (Vand til fortynding)
Back

Lav dressingen. Hak hvidløgene og ingefæren fint. Klem saften fra citronen. Hæld alle ingredienserne i en blender eller en skål til en håndmixer og blend, indtil massen er fri for klumper. Fortynd om nødvendigt dressingen med vand.
 
Skræl mangoen og skær den i tern. Skær agurken i skiver, skær det grønne løg i ringe og halver ærterne.  Bland ingredienserne til salaten, tilsæt noget af dressingen og server. TIlføj dressing efter behov.

 

Næringsværdi Per portion

442 kcal
1854 kJ
8 Protein i g
28 Kulhydrater i g
33 Fedt i g
NULL kcal besparelse i sukker