Knasende mangosalat med peanutdressing
Salat
| 2 | modne mangoer |
| 1/2 | agurk |
| Stammerne fra 3 grønne løg | |
| 200 g | sukkerærter |
| 1/2 dl | koriander |
| 1/2 dl | mynte |
| 200 g | salat |
Dressing
| 1 | finthakket fed hvidløg |
| 2 cm | finthakket ingefær |
| 1/2 dl | citronsaft |
| 50 g | peanutbutter |
| 1 spsk | SteviaSweet Crystal |
| 2 spsk | sojasauce |
| 1/4 spsk | chiliflager |
| 1 dl | rapsolie |
| (Vand til fortynding) |
Lav dressingen. Hak hvidløgene og ingefæren fint. Klem saften fra citronen. Hæld alle ingredienserne i en blender eller en skål til en håndmixer og blend, indtil massen er fri for klumper. Fortynd om nødvendigt dressingen med vand.
Skræl mangoen og skær den i tern. Skær agurken i skiver, skær det grønne løg i ringe og halver ærterne. Bland ingredienserne til salaten, tilsæt noget af dressingen og server. TIlføj dressing efter behov.
Næringsværdi Per portion
| 442 | kcal |
| 1854 | kJ |
| 8 | Protein i g |
| 28 | Kulhydrater i g |
| 33 | Fedt i g |
| NULL | kcal besparelse i sukker |
