Knasende mangosalat med peanutdressing

Salat
2 | modne mangoer |
1/2 | agurk |
Stammerne fra 3 grønne løg | |
200 g | sukkerærter |
1/2 dl | koriander |
1/2 dl | mynte |
200 g | salat |
Dressing
1 | finthakket fed hvidløg |
2 cm | finthakket ingefær |
1/2 dl | citronsaft |
50 g | peanutbutter |
1 spsk | SteviaSweet Crystal |
2 spsk | sojasauce |
1/4 spsk | chiliflager |
1 dl | rapsolie |
(Vand til fortynding) |
Lav dressingen. Hak hvidløgene og ingefæren fint. Klem saften fra citronen. Hæld alle ingredienserne i en blender eller en skål til en håndmixer og blend, indtil massen er fri for klumper. Fortynd om nødvendigt dressingen med vand.
Skræl mangoen og skær den i tern. Skær agurken i skiver, skær det grønne løg i ringe og halver ærterne. Bland ingredienserne til salaten, tilsæt noget af dressingen og server. TIlføj dressing efter behov.
Næringsværdi Per portion
442 | kcal |
1854 | kJ |
8 | Protein i g |
28 | Kulhydrater i g |
33 | Fedt i g |
NULL | kcal besparelse i sukker |