Grillet zucchini med citron, mynte og ricotta uden sukker

Fremgangsmåde uden sukker

1. Vask zucchinien og fjern stilkenden.
2. Skær frugten på langs i tynde skiver. Smør skiverne med et tyndt lag olie og steg dem på grillen eller på en grillpande, indtil de har en pæn farve.
3. Læg de grillede zucchiniskiver i en flad skål.
4. Bland citronskal, saft, SteviaSweet Crystal, salt og olivenolie.
5. Smør marinaden på zucchinien og lad den trække ved stuetemperatur i ca. 15-30 minutter.
6. Tilføj ricottastykkerne, frisk mynte og hakkede valnøddekerner direkte før servering.