Grillet zucchini med citron, mynte og ricotta uden sukker

15 min.
153 kcal
SteviaSweet Crystal

3-4 (1 kg) zucchini
1 1/2 spsk olivenolie

Marinade

1 citron, heraf den fint revne skal
2 spsk citronsaft
1 tsk SteviaSweet Crystal
1/2 tsk salt
2 spsk olivenolie

Til servering

100 g blød ricottaost
2 spsk frisk mynte
1/2 dl ristede valnøddekerner
Back

 

  1. Vask zucchinien og fjern stilkenden.
  2. Skær frugten på langs i tynde skiver. Smør skiverne med et tyndt lag olie og steg dem på grillen eller på en grillpande, indtil de har en pæn farve.
  3. Læg de grillede zucchiniskiver i en flad skål.
  4. Bland citronskal, saft, SteviaSweet Crystal, salt og olivenolie.
  5. Smør marinaden på zucchinien og lad den trække ved stuetemperatur i ca. 15-30 minutter.
  6. Tilføj ricottastykkerne, frisk mynte og hakkede valnøddekerner direkte før servering.
     

Næringsværdi Per portion

153 kcal
642 kJ
4 Protein i g
1 Kulhydrater i g
15 Fedt i g
10 kcal besparelse i sukker