Gazpacho af vandmelon og tomatsalsa (vegansk)
Gazpacho
| 400 g | modne tomater |
| 400 g | vandmelon (uden skal) |
| 1/2 | agurk |
| 1 | fed hvidløg |
| 1 spsk | rødvinseddike |
| 1/2 tsk | chiliflager |
| 1 tsk | salt |
| 10 dråber | SteviaSweet Flydende |
Tomatsalsa
| 200 g | perle- eller cherrytomater |
| 2 | forårsløg |
| 1/2 | limeskal revet |
| 1 spsk | limesaft |
| 1 spsk | olivenolie |
| 1/2 tsk | salt |
| 3 dråber | SteviaSweet Flydende |
| frisk basilikum |
Skær tomaterne midt over og fjern stilkene. Skær agurken og vandmelonen i små stykker. Læg stykkerne og alle gazpacho-ingredienserne i en blender og purér dem jævn. Lad gazpachoen afkøle i køleskabet en time før servering.
Skær forårsløg i tynde ringe. Skær tomaterne midt over. Riv limeskal og pres saften ud over tomaterne. Bland alle salsa-ingredienserne sammen og lad salsaen trække 15 minutter før servering.
Anret den kolde gazpacho i portioner i serveringsskåle. Pynt med tomatsalsa og friske basilikumblade.
Næringsværdi Per portion
| 95 | kcal |
| 399 | kJ |
| 2 | Protein i g |
| 14 | Kulhydrater i g |
| 3 | Fedt i g |
| NULL | kcal besparelse i sukker |
