Avocadosalat med edamamebønner og dressing med ingefær og citrus

Fremgangsmåde uden sukker

1. Lav dressingen. Pres citron- og limesaften. Skræl og knus ingefæren. Bland alle ingredienserne til dressingen og lad det stå i et par minutter.
2. Kog bønnerne hurtigt i saltet vand og køl dem af i koldt vand. Skræl gulerødderne og skær dem i tynde skiver. Skræl avocadoen og skær den i tern.
3. Bland ingredienserne til salaten, tilsæt noget af dressingen og server. TIlføj dressing efter behov.