Skyl spinaten og lad den dryppe af. Kom spinatblade, rapsolie, mælk, banan, SteviaSweet Crystal og æg op i en blender og blend det hele til en smidig masse.
Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Til sidst sigtes melblandingen i spinatskummet og vendes rundt.
Rør rundt i dejen, indtil den har en ensartet konsistens.
Sæt små faste muffinsforme med høj kant på en bageplade. Fordel dejen i de små forme.
Bages i ovnen i 15-18 minutter, eller indtil de små muffins er færdige.
