Muffins med lime og kokos (vegansk)

10 min.
93 kcal
SteviaSweet Crystal

Med disse veganske lime-kokos-muffins kan du drømme dig langt væk til paradisiske feriedage. Spørgsmålet er bare: Hvad venter du på?

Næringsværdi Per portion

93
kcal
391
kj
2.5
Protein
17.5
Kulhydrater
1.5
Fedt
NULL
kcal besparelse i sukker

Opvarm ovnen til 175 °C.

Riv skallen af limen og pres saften ud. Gem halvdelen af saften til glasuren. Bland de tørre ingredienser sammen i en skål. Tilsæt æblemos, rapsolie, kokosmælk og lime. Ælt dejen forsigtigt. Brug en ske og kom dejen ned i små muffinsforme af papir. Hvis du bruger papirforme, skal du sætte dem ned i muffinsbageform, inden du fylder dej i. Bages i ovnen på midterste rille i ca. 20 – 25 minutter.

Rør ingredienserne til glasuren samme og pisk det let med håndmixeren.

Pynt de afkølede muffins med glasur, kokosmel og limeskal.

Back

4 dl hvidt mel
1 dl SteviaSweet Crystal
3 tsk bagepulver
1/2 tsk vaniljepulver
1/2 tsk salt
1 lime (skal)
1/2 lime (saft)
200 g æblemos
1 dl kokosmælk
1/2 dl rapsolie

glasur

150 g vegansk flødeost
1/2 dl kokosmælk
1 spsk SteviaSweet Crystal
1/2 tsk vaniljepulver
1/2 lime (saft)
Back