Kokos/Nudelsuppe med rejer

Kokos/Nudelsuppe med rejer
45 min.
393 kcal
SteviaSweet Drys-Let



Ingredienser til 4 portioner

2 fed hvidløg
citrongræs
3x3 cm frisk ingefær
3 limeblade
1 rød chili
1 spsk rapsolie
6 dl grøntsagsbouillon
4 dl kokosmælk
2 spsk fiskesauce
1/2 dl SteviaSweet Drys-Let
  Saft fra 1 lime
120 g 120 g tigerrejer
150 g fuldkornsnudler

Serveres med
  Frisk koriander
  Limeskiver
  Frisk chili
Tilbage

Fremgangsmåde 


Skræl ingefæren og skær den i tynde skiver. Hak hvidløgene fint og skær citrongræsset i skiver. Knus citrongræsset let mod et skærebræt. Halvér chilien. Fjern frøene, hvis du ikke vil have maden til at være for krydret. Hak chilien fint og klem citronsaften.

Opvarm rapsolien og tilsæt ingefær, hvidløg og chili. Lad det stege i et par minutter. Tilsæt grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt citrongræs og limeblade. Lad det koge ved lav varme i 10 minutter under et låg.

Tilsæt kokosmælk og krydder suppen med limesaft, fiskesauce og SteviaSweet Drys-Let. Sigt suppen, hvis du vil. Kog nudlerne separat efter instruktionerne og læg dem i skåle.

Hæld tigerrejerne i kokossuppen og bring den i kog. Hæld dem i skålen med nudlerne. Serveres med koriander, chili og lime.
Næringsværdi per portion
393 kcal
1652 kJ
12 g Protein
30 g Kulhydrater
26 g Fedt