Knasende mangosalat med peanutdressing

Knasende mangosalat med peanutdressing
30 min.
442 kcal
SteviaSweet Crystal



Ingredienser til 3 - 4 portioner

Salat
2 modne mangoer
1/2 agurk
  Stammerne fra 3 grønne løg
200 g sukkerærter
1/2 dl koriander
1/2 dl mynte
200 g salat

Dressing
1 finthakket fed hvidløg
2 cm finthakket ingefær
1/2 dl citronsaft
50 g peanutbutter
1 spsk SteviaSweet Crystal
2 spsk sojasauce
1/4 spsk chiliflager
1 dl rapsolie
  (Vand til fortynding)
Tilbage

Fremgangsmåde 


Lav dressingen. Hak hvidløgene og ingefæren fint. Klem saften fra citronen. Hæld alle ingredienserne i en blender eller en skål til en håndmixer og blend, indtil massen er fri for klumper. Fortynd om nødvendigt dressingen med vand.
 
Skræl mangoen og skær den i tern. Skær agurken i skiver, skær det grønne løg i ringe og halver ærterne.  Bland ingredienserne til salaten, tilsæt noget af dressingen og server. TIlføj dressing efter behov.


 
Næringsværdi per portion
442 kcal
1854 kJ
8 g Protein
28 g Kulhydrater
33 g Fedt