Nektarin-fetasalat med birkesdressing

Fremgangsmåde

Tilbered først dressingen. Skræl det røde løg og skær det i tynde skiver. Bland citronsaft, olivenolie, SteviaSweet Flydende, birkes og løg sammen. Smag dressingen til med salt og peber og lad den trække, indtil salaten er færdig.
 
Bring vand i kog i en pande. Vask og rens bønnerne. Tilsæt salt til det kogende vand og kog bønnerne heri i 3-4 minutter. Skyl herefter bønnerne med koldt vand. Tør bønnerne med et viskestykke eller køkkenpapir.
 
Skær agurk og nektariner i stykker. Bland bønner, agurk og nektariner sammen i en skål eller på en stor tallerken. Smuldr feta henover og tilsæt dressingen. Hæld til sidst de friske urter på salaten.
 
Servér salaten til f.eks. grillkylling eller fisk.